Apfelkuchenplätzchen mit Mandelmehl ganz leicht gemacht

Diese Apfelkuchenplätzchen mit Mandelmehl sind gesunde, glutenfreie Snacks. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack!

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 20

Kühlzeit 30

Gesamtzeit 1 20

Portionen: 9 Plätzchen

Gericht: Nachtisch

Küche: Glutenfrei, Vegan

Calories: 120

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten

Für den Teig

200 g Mandelmehl Kann durch Cashewmehl oder Sonnenblumenmehl ersetzt werden.
50 g Tapiokamehl Alternativ auch eine andere Stärke verwenden.
100 g Kokoszucker Kann durch braunen Zucker oder Dattelsirup ersetzt werden.
1 TL Backpulver Gewährleistet eine luftige Textur.

Für die Füllung

200 g Kürbispüree Kann auch durch süßes Kartoffelpüree oder Apfelmus ersetzt werden.
1 TL Vanilleextrakt Verbessert die Süße und das Geschmackserlebnis.
2 Stück Äpfel (gewürfelt) Jede Apfelsorte ist geeignet.
50 ml Pflanzenmilch Kann durch jede pflanzliche Milch ersetzt werden.
1 EL Zitronensaft Balanciert die Aromen.
1 TL Zimt Schlüsselgewürz für Wärme.
2 EL Maisstärke Alternativ 1/4 TL verwenden.
1 Prise Salz Verbessert den Gesamtgeschmack.

Kochutensilien

Schüssel
Topf
Backblech
Backpapier

Method

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen. Kürbispüree und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Teig abdecken und 30 Minuten kühlen.
Äpfel würfeln und in einem Topf mit Kokoszucker, Pflanzenmilch, Zitronensaft, Zimt, Maisstärke und Salz vermischen. Zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln.
Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
Teig in 9 Portionen teilen, Kugeln formen und Mulden für die Füllung erstellen.
Füllung in die Mulden geben und 15-20 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht goldbraun sind.

Nährwerte

Serving: 1PlätzchenCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 50mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notizen

Serviere die Plätzchen warm für den besten Geschmack. Sie sind auch ideal, um sie mit veganem Vanilleeis zu kombinieren.

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