Frische Hefe mit dem Zucker und 250 ml lauwarmen Milch in einer kleinen Schüssel vermengen. Rühre kräftig um und lasse die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel das Mehl in eine Mulde formen.

Gieße die aktivierte Hefe-Mischung in die Mulde des Mehls. Füge das Ei, die restliche lauwarme Milch und die zerlassene Butter hinzu.

Knete den Teig gründlich, bis er glatt und elastisch ist, etwa 8-10 Minuten.

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen.

Wenn du eine Füllung möchtest, schneide das geräucherte Fleisch und die Zwiebel in kleine Würfel und brate sie an.

Teile den gegangenen Teig in gleichmäßige Stücke und forme sie zu Knödeln.

Lass die geformten Knödel für etwa 20-30 Minuten auf einem bemehlten Brett ruhen.

Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen und gare die Knödel 20-25 Minuten.

Nimm die Knödel vorsichtig aus dem Wasser und serviere sie mit zerlassener Butter oder als Beilage.