Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die in Scheiben geschnittene italienische Wurst hinzu und brate sie etwa 6 Minuten lang an, bis sie goldbraun ist.

Gebe nun 280 g rohe Kartoffelgnocchi in die Pfanne zu der Wurst. Gieße 240 ml Schlagsahne und 80 ml Hühnerbrühe dazu. Bringe die Mischung zum Kochen, decke die Pfanne ab und lasse das Ganze 5 Minuten köcheln.

Rühre 240 ml Kürbispüree und 3 Zehen gehackten Knoblauch unter die Gnocchi-Wurst-Mischung. Mische alles gut durch und füge 115 g frischen Spinat hinzu.

Koche die Mischung bei niedrigerer Hitze weiter und rühre sanft um, bis der Spinat verwelkt ist.

Füge die gehackten Kräuter (Salbei und Thymian) hinzu und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.