Kocht die festkochenden Kartoffeln in einem großen Topf mit sprudelndem Wasser für etwa 15-20 Minuten, bis sie gar sind, aber noch fest.

Legt die abgekühlten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drückt sie vorsichtig mit der flachen Seite einer Gabel oder euren Händen.

Über die zerdrückten Kartoffeln recht großzügig das Olivenöl träufeln und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Heizt den Backofen auf 200°C vor und backt die Kartoffeln für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehmt die knusprigen Quetschkartoffeln aus dem Ofen, lasst sie kurz abkühlen und serviert sie heiß.