Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche deine Wahl der Pasta, wie Fettuccine oder Penne, für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Vergiss nicht, ¼ Tasse des Nudelwassers aufzuheben.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und schwitze sie für 3-4 Minuten an. Gib dann den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1 Minute lang.

Füge das Kürbispüree hinzu und rühre gut um. Reduziere die Hitze und rühre die Schlagsahne ein. Streue Parmesan, Muskatnuss und rote Pfefferflocken hinein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Lass die Sauce bei niedriger Hitze für 4-5 Minuten köcheln. Füge bei Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Gib die gekochte Pasta in die Pfanne und wende alles vorsichtig, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce umhüllt ist.

Nehme die Pfanne vom Herd und garniere mit frischem Salbei oder Petersilie und extra Parmesan. Serviere heiß.