Go Back
–+ servings
Einfaches Vollkornbrot backen

Einfaches Vollkornbrot backen für die ganze Familie

Ein einfaches Vollkornbrot backen, das lecker, gesund und kinderleicht zuzubereiten ist. Ideal für Frühstück oder Sandwiches.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gehzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 55 Minuten
Portionen: 8 Scheiben
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsche Küche
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 500 g Dinkelvollkornmehl Kann durch andere Vollkornmehle ersetzt werden
  • 200 g Roggenvollkornmehl Optional durch Dinkelmehl ersetzbar
  • 400 ml Buttermilch Kann auch durch Milch, Mandelmilch oder Joghurt ersetzt werden
  • 20 g Frische Hefe Für eine einfache Variante auch Trockenhefe verwendbar
  • 10 g Salz Unerlässlich für das Aroma
  • 1 EL Brotgewürz Optional, für aromatische Qualität empfehlenswert
  • 50 g Sonnenblumenkerne Kann durch Kürbiskerne oder Leinsamen ersetzt werden
  • 50 g Leinsamen Lieferant von Omega-3-Fettsäuren

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Kastenform
  • Teigschaber
  • Backblech
  • Drahtgitter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer Schüssel die frische Hefe in leicht erwärmter Buttermilch auflösen und 3 Minuten rühren.
  2. Dinkelvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Salz, Brotgewürz, Sonnenblumenkerne und Leinsamen hinzufügen und alles vermischen.
  3. Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Teig an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den aufgegangenen Teig vorsichtig entlüften und zu einem Laib formen.
  6. Den geformten Laib abdecken und für 30-45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
  7. Ofen auf 200°C vorheizen, während der Teig aufgeht.
  8. Brot für 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
  9. Brot aus der Form nehmen und auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen lassen.

Nährwerte

Serving: 1ScheibeCalories: 150kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 4gSugar: 1gCalcium: 2mgIron: 10mg

Notizen

Achten Sie darauf, frische Hefe zu verwenden und das Brot in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!