Heizen Sie Ihren Grill oder die Grillpfanne auf mittlere Hitze vor (ca. 180–200 °C). Tragen Sie eine leichte Schicht Olivenöl auf die Grillfläche auf, um ein Ankleben zu verhindern.

Nehmen Sie die Champignons und drehen Sie vorsichtig die Stiele heraus. Choppen Sie die Stiele fein und legen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Fügen Sie die fein gehackten Champignonstiele, Knoblauch und Schalotten hinzu und sautieren Sie sie etwa 5 Minuten lang.

Nehmen Sie die sautierte Mischung aus der Pfanne, geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie den Frischkäse, Parmesan und die Petersilie hinzu und mischen Sie gut.

Füllen Sie jede Champignonkappe großzügig mit der Mischung und drücken Sie die Füllung sanft hinein.

Platzieren Sie die gefüllten Champignons mit der Füllungsseite nach oben auf dem Grill und grillen Sie sie für etwa 10–15 Minuten.

Nehmen Sie die gegrillten Champignons vom Grill und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie warm.