Heize deinen Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) vor.

Wasche die Paprika gründlich und schneide die Oberseiten ab. Entferne die Samen und schnitze mit einem scharfen Messer gruselige Gesichter in die Paprika.

Schneide die Zwiebel fein und erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 5-8 Minuten lang.

Gib das Rinderhackfleisch in die Pfanne zu den Zwiebeln und brate es unter häufigem Rühren an, bis es gleichmäßig gebräunt ist.

Rühre das Tomatenmark gut unter das angebratene Fleisch und koche es für etwa 1 Minute. Füge die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano hinzu.

Spüle die Kidneybohnen und den Mais gründlich ab und füge sie in die Pfanne hinzu. Schmecke die Mischung mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer ab.

Fülle jede vorbereitete Paprika großzügig mit der Chili con Carne-Mischung und verteile den geriebenen Gouda gleichmäßig darauf.

Lege die gefüllten Paprika auf ein Backblech und backe sie für 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Nehme die gefüllten Paprika aus dem Ofen und setze die Oberseiten wieder auf. Serviere sie umgehend.