Wasche die roten Paprika gründlich, halbiere sie der Länge nach und entferne die Kerne. Blanchiere die halbierten Paprika in kochendem, gesalzenem Wasser für 3 Minuten und schocke sie anschließend in Eiswasser.

Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel und die zwei zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind. Gib das Rinderhackfleisch dazu und brate es durch, bis es braun ist. Rühre den ungekochten Basmati-Reis, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ein.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fülle jede Paprikahälfte gleichmäßig mit der Rindfleisch-Reis-Mischung und platzieren die gefüllten Paprika in einer Auflaufform.

Mische in einer Schüssel gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Kochsahne. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und gieße die Mischung vorsichtig rund um die gefüllten Paprika in die Auflaufform.

Bedecke die Auflaufform mit Alufolie und backe die gefüllten Paprika für 35 Minuten. Entferne dann die Folie, streue geriebenen Käse gleichmäßig über die Paprika und backe sie für weitere 10-15 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Nimm die gefüllten Paprika aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und garniere sie mit frischer Petersilie oder Koriander. Optional auf Basmati-Reis servieren.