Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.

Reinige die Pilze und entferne die Stiele.

Vermische die gehackten Pilzstiele, den Frischkäse, die Wurst oder den Speck, den Parmesan, den Knoblauch, die Petersilie sowie Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel.

Fülle die vorbereiteten Pilzkappen mit der Füllung.

Lege die gefüllten Pilz-Augäpfel auf ein gefettetes Backblech.

Drücke eine kleine Olive in die Mitte jeder gefüllten Pilzkappe.

Backe die gefüllten Pilz-Augäpfel für 20-25 Minuten.

Lasse die gefüllten Pilz-Augäpfel kurz abkühlen und serviere sie.