Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.

Gebe die reifen Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel, würze mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, und röste im Ofen für 30-40 Minuten.

Übertrage das geröstete Gemüse in einen großen Kochtopf, füge Brühe und Kräuter hinzu und lasse 10 Minuten köcheln.

Püriere die Mischung, füge die Sahne hinzu.

Buttere die Außenseiten der Brotscheiben, lege Käse zwischen zwei Scheiben und brate in einer Pfanne, bis goldbraun.

Serviere die Suppe garniert mit Kräutern und das Käsebrot in zwei Hälften geschnitten.