Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die frischen Tomaten, schneide sie in Hälften und lege sie zusammen mit gewürfelter Zwiebel und gehacktem Knoblauch auf ein Backblech. Träufle etwas Olivenöl darüber und würze mit Salz und Pfeffer. Röste das Gemüse für etwa 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist und herrlich duftet.

Nimm das geröstete Gemüse aus dem Ofen und gib es in einen großen Topf. Füge nun die Hühner- oder Gemüsebrühe sowie die Sahne hinzu. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und lasse sie etwa 5 Minuten köcheln. Püriere die Suppe anschließend mit einem Stabmixer, bis sie cremig und glatt ist.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Bestreiche zwei Scheiben Brot großzügig mit Butter. Fülle eine der mit Butter bestrichenen Seiten mit geriebenem Käse - zum Beispiel Cheddar oder Mozzarella - und lege die zweite Scheibe Brot darauf. Brate das Sandwich für etwa 3-5 Minuten, bis es goldbraun ist und der Käse zu schmelzen beginnt. Wende es vorsichtig und brate die andere Seite ebenfalls knusprig.

Gieße die cremige geröstete Tomatensuppe in tiefe Schalen und schneide das gegrillte Käsebrot in halbe Stücke. Arrangiere das Sandwich neben der Suppe, sodass du jeden Bissen mit dem herzhaften Geschmack der Suppe kombinieren kannst. Genieße dieses wundervolle Gericht, das sowohl einfach als auch köstlich ist!