Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügt die Pasta hinzu. Kocht sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Sobald sie fertig sind, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. Lasst die Pasta vollständig abkühlen.

Erhitzt in einer mittleren Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Gebt den frischen oder gefrorenen Mais hinzu und rößt ihn für 5-7 Minuten, bis er leicht gebräunt und aromatisch ist. Rührt gelegentlich um.

Während der Mais röstet, wascht und schneidet ihr die rote Paprika in kleine Würfel. Schält die Avocado und schneidet sie ebenfalls in Würfel. Hackt die rote Zwiebel fein und schneidet den Koriander grob.

In einer kleinen Schüssel vermischt ihr den griechischen Joghurt, den frisch gepressten Limettensaft, Kreuzkümmel und die optionalen Chiliflocken. Rührt alles gut um, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht.

In einer großen Schüssel mischt ihr die abgekühlte Pasta, den gerösteten Mais, die gewürfelte Paprika, die Avocado, die rote Zwiebel und den Koriander.

Gießt das vorbereitete Dressing über die Salatzutaten in der großen Schüssel. Verwendet eine große Gabel oder einen Löffel, um alles vorsichtig zu vermengen.

Probiert den Salat und schaut, ob die Gewürze ausgeglichen sind. Fügt nach Belieben zusätzlich Salz, Pfeffer oder frischen Limettensaft hinzu.

Übertragt den fertigen Gesunden Street-Corn-Nudelsalat in eine schöne Servierschüssel. Man kann ihn sowohl warm als auch gekühlt genießen.