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Grüner Spargel Ricotta Blätterteig

Grüner Spargel Ricotta Blätterteig für den Frühling

Grüner Spargel Ricotta Blätterteig vereint frische Aromen des Frühlings in einem knusprigen Gerich.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Abkühlzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Stücke
Gericht: Mittagessen
Küche: Mediterran
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Blätterteig
  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 275g) Verwenden Sie glutenfreien Blätterteig für eine glutenfreie Version.
Für die Füllung
  • 500 g grüner Spargel Ersatz durch weißen Spargel möglich.
  • 250 g Ricotta Kann durch Ziegenkäse oder Frischkäse ersetzt werden.
  • 100 g geriebener Parmesan Ersatz durch Pecorino oder Grana Padano.
  • 2 Eier Ein Eiersatz kann für vegane Versionen verwendet werden.
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt Kann weggelassen werden.
  • 2 EL Olivenöl Geschmolzene Butter ist ebenfalls eine gute Alternative.
  • 1 Zitrone (Schale und Saft) Bringt Helligkeit in das Gericht.
  • Frische Kräuter nach Geschmack Empfohlene Kräuter: Basilikum, Petersilie und Thymian.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zusätzliche Zutaten
  • Pinienkerne Optional, für Knusprigkeit.
  • 1 Eigelb zum Bestreichen Gibt eine goldene Farbe.
  • 1 EL Milch oder Sahne Vermischt mit dem Eigelb.

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Tarteform
  • Schüssel
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Waschen und schneiden Sie 500g grünen Spargel und sautieren Sie ihn mit 2 EL Olivenöl und 2 fein gehackten Knoblauchzehen für 5-7 Minuten. Abkühlen lassen.
  2. In einer Schüssel 250g Ricotta, 100g geriebenen Parmesan, 2 Eier, Zitronenschale und frische Kräuter vermengen. Spargel unterheben.
  3. Ofen auf 200°C vorheizen. Blätterteig ausrollen und in eine Tarteform legen. Mit der Füllung gleichmäßig belegen.
  4. Eigelb mit Milch vermischen und die Ränder mit der Mischung bestreichen. Tart 25-30 Minuten backen.
  5. Tart leicht abkühlen lassen, garnieren und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 26gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 120mgSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notizen

Ideal zu einem leichten Mittagessen oder als festlicher Snack. Variieren Sie die Zutaten nach Belieben.

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