In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, grob gehackte Haselnüsse, Zimt, Backpulver und Salz gut vermischen.

In einer separaten Schüssel die Eier, die abgekühlte Butter und das Apfelmus mit einem Handmixer gut verquirlen.

Gib die feuchte Mischung langsam zu den trockenen Zutaten und mische sie vorsichtig.

Gieße die Hälfte des Teiges in eine gefettete 2-Liter-Gugelhopf-Form und backe ihn bei 180°C für etwa 55 Minuten.

Während der erste Kuchen abkühlt, stelle die verbleibende Teigmischung in den Kühlschrank.

Nachdem die erste Schicht abgekühlt ist, gieße den restlichen Teig in die Gugelhopf-Form und backe erneut bei 180°C für etwa 55 Minuten.

Sobald beide Kuchenschichten vollständig abgekühlt sind, schneide die Oberseiten gerade und trage Frischkäsefrosting auf.

Fülle die Mitte der gestapelten Gugelhopfs mit Krümeln von überschüssigen Kuchenresten.

Mische den Puderzucker mit Wasser und Lebensmittelfarbe, gieß die Mischung über den Gugelhopf und forme das Modelliermarzipan zu einem Kürbisstiel.