Heize deinen Ofen auf 200°C vor, damit er die ideale Temperatur erreicht, um die Blätterteig-Röllchen perfekt knusprig zu backen.

Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge fein gehackte Zwiebeln und eine gewürfelte Knoblauchzehe hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an.

Gib den frischen Spinat in die Pfanne und rühre um, bis er zusammenfällt. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft.

Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und schneide ihn in rechteckige Stücke.

Löffele einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigstücks und verschließe die Röllchen ordentlich.

Lege die gefüllten Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und bestreiche die Oberseite mit einem verquirlten Ei.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Röllchen für 20-25 Minuten.

Nehme die Röllchen aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.