Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Pflanzenöl. Füge die Kreuzkümmelsamen hinzu und röste sie für etwa 30 Sekunden.

Gib die fein gehackte Zwiebel in den Topf und brate sie für 5 bis 7 Minuten, bis sie durchscheinend und goldbraun ist.

Ergänze das angebratene Zwiebelgemisch mit gehacktem Knoblauch, frisch geriebenem Ingwer und den geschnittenen grünen Chilischoten. Lass alles für etwa 2 Minuten anbraten.

Füge die Tomatenpüree hinzu und lass es für 5 bis 7 Minuten köcheln, bis die Mischung dicker wird.

Jetzt das Currypulver, das Kurkumapulver und Salz hinzuzufügen. Mische alles gut durch.

Gib die gewürfelten Kürbisstücke in den Topf und wende sie sorgfältig. Gieße die Kokosmilch darüber.

Bringe die Mischung zum sanften Kochen, decke den Topf ab und lass das Curry 20 bis 25 Minuten köcheln.

Rühre das Garam Masala ein und lass es für weitere 5 Minuten köcheln.

Nimm den Topf vom Herd und garniere das Curry mit frischem Koriander. Serviere es heiß.