Hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein. Dünste die Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind, ca. 3-4 Minuten.

Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und füge die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, das Ei, das Panko, die Milch, die Sojasauce, den Mirin, den Ingwer, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu.

Vermenge alles gut mit deinen Händen oder einem Löffel, bis die Zutaten gleichmäßig miteinander verbunden sind, etwa 2-3 Minuten.

Knete die Fleischmischung mit den Händen mindestens 5-7 Minuten lang, bis sie eine leicht klebrige Konsistenz hat.

Decke die Schüssel mit der Hackfleischmischung ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nimm die gekühlte Hackfleischmischung aus dem Kühlschrank und teile sie in 4 gleich große Portionen. Forme jede Portion zu einem Steak.

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und brate die Steaks für 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Gieße die Rinderbrühe in die Pfanne und decke sie sofort ab. Lasse die Steaks 5-7 Minuten schmoren.

Bereite währenddessen die Sauce vor, indem du Sojasauce, Mirin, Zucker und Ketchup vermischst.

Füge die Küchenflüssigkeit aus der Pfanne in einen Topf und bringe alles zum Kochen. Rühre ständig um.

Vermische die Speisestärke mit kaltem Wasser und gib die Mischung in die kochende Sauce. Rühre konstant.

Lege die Steaks auf Teller und gieße die Sauce darüber. Garniere nach Belieben.