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Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen

Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen – Vegan genießen

Diese Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen ist ein einfaches, veganes Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Pfanne
  • 500 g kleine Butterkartoffeln (Drillinge) Andere wachsartige Kartoffeln sind ebenfalls geeignet.
  • 200 g grüne Bohnen Alternativ Zuckererbsen verwenden.
  • 250 g braune Champignons Champignons können auch verwendet werden.
  • 1 Knoblauchzehe Alternativ Knoblauchpulver benutzen.
  • 1 EL Olivenöl Beliebiges Pflanzenöl ist auch möglich.
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver Normales Paprika kann genutzt werden.
  • 1 TL helle Misopaste Auch Tahini ist eine Alternative.
  • 200 ml pflanzliche Sahne Ungesüßte Hafer- oder Sojasahne empfohlen.
  • 1 TL Gemüsebrühpulver Selbstgemachte oder natriumarme Brühe ist besser.
  • Muskatnuss, Pfeffer, ggf. etwas Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 3-4 Stängel glatte Petersilie Kann durch Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln ersetzt werden.

Kochutensilien

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche die kleinen Butterkartoffeln gründlich und schneide sie, wenn nötig, in Hälften. Koche sie in einem Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten.
  2. Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In einem anderen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser die Bohnen für 8-10 Minuten blanchieren.
  3. Die braunen Champignons reinigen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  4. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die geschnittenen Champignons für 2-3 Minuten an.
  5. In einer Schüssel die pflanzliche Sahne mit dem geräucherten Paprikapulver, der Misopaste und dem Gemüsebrühpulver gut vermischen.
  6. Gib die blanchierten Bohnen und die gekochten Kartoffeln in die Pfanne zu den Pilzen. Gieße die Sauce darüber und vermische alles vorsichtig.
  7. Heize den Backofen auf 200°C vor und stelle die Pfanne unter den Grill für 2-3 Minuten.
  8. Garnier die Pfanne mit frisch gehackter Petersilie und serviere sie warm.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 900mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 5IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notizen

Vorbereitung aller Zutaten im Voraus empfohlen.

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