Schäle die festkochenden Kartoffeln und würfle sie in gleichmäßige Stücke. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein und schneide die Paprika in Streifen. Die Wurst in Scheiben schneiden.

Erhitze in einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und dünste sie für etwa 5 Minuten, bis sie glasig sind. Danach den Knoblauch für 1-2 Minuten mitdünsten.

Gib das Tomatenmark zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf. Röste das Tomatenmark für 1-2 Minuten an.

Streue das edelsüße Paprikapulver und die getrockneten Kräuter in den Topf. Rühre alles gut um und röste die Mischung für 1-2 Minuten.

Jetzt die vorbereiteten Kartoffelwürfel und Paprikastreifen in den Topf geben. Rühre alles gründlich um und lasse die Mischung 2-3 Minuten anbraten.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe das Ganze zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse das Gulasch 20-25 Minuten köcheln.

Nachdem die Kartoffeln gar sind, füge die geschnittene Wurst hinzu und lasse das Gulasch für weitere 5-10 Minuten köcheln.

Schmecke das Kartoffelgulasch mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Chili ab und serviere es mit frisch gehackter Petersilie.