Bring einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Gnocchi hinzu und koche sie, bis sie an die Oberfläche schwimmen, was etwa 2-3 Minuten dauert.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur reichlich Olivenöl. Gib die vorgekochten Gnocchi in einer einzigen Schicht in die Pfanne und lasse sie ungestört für etwa 2-3 Minuten braten.

Mit einem Schaumlöffel vorsichtig die Gnocchi wenden und auf der anderen Seite für weitere 2-3 Minuten braten.

Reduziere die Hitze und füge den gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu. Anbraten für etwa 1 Minute, bis aromatisch.

Füge den frischen Spinat hinzu und koche ihn für 2-3 Minuten bis er zusammenfällt.

Würze mit Salz, Pfeffer und eventuell roten Pfefferflocken. Füge den zerbröckelten Feta hinzu und falte ihn sanft unter.

Serviere die Gnocchi sofort heiß auf Tellern.