Heize deinen Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke.

Koche die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz für 15-20 Minuten, bis sie weich sind.

Gieße die Kartoffeln in ein Sieb ab und lasse sie kurz abkühlen; dampfe sie für etwa 5 Minuten.

Legen die abgekühlten Kartoffeln auf ein Backblech und drücke sie sanft mit einer Gabel oder einem Löffel.

Träufle Olivenöl über die Kartoffeln und würze sie mit Salz, Pfeffer und Kräutern.

Backe die Kartoffeln für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lasse die Kartoffeln kurz abkühlen und serviere sie warm.