Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge die gewählten Kartoffeln hinzu und koche sie etwa 15-20 Minuten lang, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.

Lege die gekochten Kartoffeln vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit einem Kartoffelstampfer drückst du jede Kartoffel sanft flach.

Streue großzügig Salz und frisch gemahlenen Pfeffer über die zerdrückten Kartoffeln. Danach beträufelst du sie gleichmäßig mit Olivenöl.

Heize deinen Ofen auf 200°C vor und backe die Kartoffeln für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nimm die knusprigen Quetschkartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst.