Heize deinen Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.

Schneide die oberen Teile der Mini-Kürbisse ab und scoope die Kerne und das Fruchtfleisch heraus. Bestreiche die Innenseiten mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Lege die vorbereiteten Kürbisse mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech und röste sie für 25–30 Minuten.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen, füge die Fettuccine oder Spaghetti hinzu und koche sie nach der Verpackungsanweisung bis sie al dente sind.

Schmelze die Butter in einem mittelgroßen Topf und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Sauté für 1–2 Minuten.

Gieße die Schlagsahne in den Topf und rühre den frisch geriebenen Parmesan unter. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

Füge die abgetropfte Pasta zur Alfredo-Sauce hinzu und mische alles gut durch.

Fülle die gerösteten Kürbisse mit der Pasta, indem du sie in kleine Nester drehst.

Garnieren jeden Kürbis mit gehackter Petersilie, Kürbiskernen und zusätzlich geriebenem Parmesan.