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Kürbis-Cheesecake mit gesalzenem Karamell für Genießer

Genieße diesen Kürbis-Cheesecake mit gesalzenem Karamell, das perfekte Dessert für herbstliche Anlässe.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Abkühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 40 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Nachtisch
Küche: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Boden
  • 200 g Spekulatius Basis für den Cheesecake und sorgt für einen herrlichen Crunch.
  • 100 g Butter Macht den Boden reichhaltig und feucht; für mehr Geschmack ungesalzene Butter verwenden.
Für die Füllung
  • 600 g Frischkäse Hauptbestandteil für die cremige Textur; immer auf Zimmertemperatur verwenden.
  • 100 ml Sahne Fügt Cremigkeit hinzu; kann auch durch griechischen Joghurt ersetzt werden.
  • 300 g Kürbispüree Sorgt für den köstlichen Kürbisgeschmack.
  • 5 Eier Binden die Füllung zusammen; darauf achten, dass die Eier Zimmertemperatur haben.
  • 1 TL Vanille-Extrakt Verleiht der Füllung eine besondere Note.
  • 2 TL Pumpkin-Pie-Spice Gewürzmischung für extra Aroma.
  • 200 g Zucker Süßt den Cheesecake.
  • 30 g Mehl Stabilisiert die Füllung; kann weggelassen werden.
Für das Topping
  • Gesalzenes Karamell Fügt den süß-salzigen Kick hinzu.

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • Handmixer
  • Springform
  • Backofen
  • Kuchengitter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 150 °C (302 °F) im Umluftmodus vor.
  2. Zerkleinere die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln.
  3. Schmelze die Butter und mische sie mit den zerkleinerten Spekulatius-Krümeln.
  4. Backe den Keksboden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  5. Mische den Frischkäse und den Zucker, füge Kürbispüree, Eier und Gewürze hinzu und mische alles vorsichtig.
  6. Gieße die Cheesecake-Füllung gleichmäßig auf den ausgekühlten Keksboden.
  7. Stelle eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen und backe den Cheesecake 60–70 Minuten lang.
  8. Lass den Kürbis-Cheesecake im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffnetem Fenster abkühlen.
  9. Kühle den Cheesecake und toppe ihn vor dem Servieren mit frisch geschlagener Sahne sowie gesalzenem Karamell.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 90mgSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notizen

Achte darauf, alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen und den Cheesecake nicht zu lange zu backen, um Risse zu vermeiden.

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