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Kürbis Curry mit Kokosmilch

Kürbis Curry mit Kokosmilch für gemütliche Abende

Dieses vegane Kürbis Curry mit Kokosmilch ist einfach zuzubereiten und ideal für kühle Abende.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Curry
  • 1 stück Hokkaido Kürbis oder Butternut- oder Muskatkürbis als Alternative
  • 400 ml Kokosmilch leichte Kokosmilch ist eine kalorienbewusste Option
  • 2 EL Currypaste oder nach Geschmack
  • 200 g Ananas frisch oder abgetropft
  • 1 TL Chiliflocken nach Belieben anpassen

Kochutensilien

  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide den Hokkaido-Kürbis und die Ananas in mundgerechte Stücke. Lege die Schnittreste beiseite und halte alle anderen Zutaten bereit.
  2. Gib die gewürfelten Kürbisstücke mit einem kleinen Schuss Wasser in einen großen Topf. Decke ihn ab und lasse den Kürbis bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dämpfen.
  3. Mische die Kokosmilch, die Currypaste und die Ananasstücke direkt in den Topf, sobald der Kürbis gar ist, und rühre gut um.
  4. Lasse das Curry bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 10 Minuten ohne Deckel köcheln, bis es cremig wird.
  5. Schmecke das Curry ab und passe die Gewürze nach Belieben an. Serviere es warm über fluffigem Reis oder mit frisch gebackenem Naan.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 10gVitamin A: 5000IUVitamin C: 30mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notizen

Das Kürbis Curry mit Kokosmilch schmeckt am besten, wenn es etwas zieht.

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