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Kürbis-Curry-Rezept

Kürbis-Curry-Rezept für Gemütliche Abendessen

Dieses Kürbis-Curry-Rezept vereint die Süße von Kürbis mit einer cremigen Kokosnusssoße, ideal für gemütliche Abendessen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Glutenfrei, Indisch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Curry
  • 2 lbs geschälter und gewürfelter Kürbis sorgt für Süße und Textur
  • 2 EL Olivenöl zum Rösten
  • Salz nach Geschmack
  • 1 TL Knoblauchpulver für aromatische Tiefe
  • 1 TL Chili-Pulver fügt Schärfe hinzu
  • 1 EL Garam Masala oder Currypulver für komplexe Aromen
  • 1 Dose Kichererbsen gut gekocht, abgetropft und abgespült
  • 1 Stück Zwiebel bis goldbraun anbraten
  • 1 Stück Knoblauch frisch gerieben
  • 1 Stück Ingwer frisch gerieben
  • 1 TL Kashmiri-Rot-Paprika optional, aber empfohlen
  • 1 TL Kurkuma nach Geschmack
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel nach Geschmack
  • 1 TL gemahlener Koriander nach Geschmack
  • 2 EL Tomatenmark für mehr Reichhaltigkeit
  • 1 Dose Kokosmilch Vollfett für besten Geschmack
  • 2 EL Ahornsirup optional für Geschmacksbalance
  • 1 EL Ghee optional
  • Koriander oder Kasoori Methi für zusätzlichen Geschmack
  • Geröstete Kokosnussflocken optional, für Garnierung
Für die Beilage
  • Basmati-Reis oder Naan perfekte Ergänzung

Kochutensilien

  • Backblech
  • Pfanne
  • Messer
  • Küchenutensilien

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schneide den Kürbis in gleichmäßige Würfel und mische ihn mit Olivenöl und Gewürzen. Röste ihn für ca. 30 Minuten.
  3. Trockne die Kichererbsen und röste sie auf einem separaten Backblech für 20–30 Minuten.
  4. Dünste die Zwiebel in Olivenöl, füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie an.
  5. Rühre das Tomatenmark und die Kokosmilch in die Pfanne und lasse die Mischung 10 Minuten köcheln.
  6. Füge den gerösteten Kürbis und Ahornsirup zur Soße hinzu und lasse alles für weitere 8–10 Minuten köcheln.
  7. Verteile das Kürbis-Curry in Schalen, garniere es und serviere es heiß mit Reis oder Naan.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 5000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notizen

Lagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage. Das Curry kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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