Wasche, schäle und schneide den Kürbis und die Kartoffeln in kleine Würfel. Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gib die Würfel hinein. Koche sie 5-7 Minuten, bis sie gerade weich sind, dann abgießen und abkühlen lassen.

Gib die abgetropften Kürbis- und Kartoffelwürfel in eine große Schüssel und zerdrücke sie grob mit einem Kartoffelstampfer. Mische dabei gut, bis eine leicht klumpige Konsistenz entsteht.

Füge die Eier der Mischung hinzu und vermenge alles gründlich. Nimm nach und nach das Mehl hinzu, bis eine leicht klebrige Teigmischung entsteht.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Forme aus der Mischung kleine Puffer und lege sie vorsichtig in die Pfanne. Brate die Puffer für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Entferne die fertigen Puffer aus der Pfanne und lege sie auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Serviere die Kürbis Kartoffelpuffer heiß mit verschiedenen Dips.