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Kürbis-Polenta mit Salbeibutter

Kürbis-Polenta mit Salbeibutter für Herbstgenuss

Ein köstliches Rezept für Kürbis-Polenta mit Salbeibutter, perfekt für den Herbstgenuss.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Polenta
  • 200 g gelbes Maismehl hochwertiges, feines Maismehl
  • 800 ml Gemüsebrühe hausgemacht oder hochwertig
  • 200 g Kürbispüree aus der Dose oder selbstgemacht
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Muskatnuss
  • 50 g Geriebener Parmesan optional, weglassen für vegan
Für die Salbeibutter
  • 100 g ungesalzene Butter oder Olivenöl für vegane Version
  • 10 g frische Salbeiblätter für die besten Ergebnisse
  • 1 EL Olivenöl zum Beträufeln

Kochutensilien

  • Topf
  • Pfanne

Method
 

Schritte
  1. Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe bis sie leicht köchelt. Dies dauert etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
  2. Reduzieren Sie die Hitze und beginnen Sie, das gelbe Maismehl langsam mit einem Schneebesen in die köchelnde Brühe einzuarbeiten. Rühren Sie kontinuierlich, um Klumpenbildung zu vermeiden. Lassen Sie die Mischung 10 bis 15 Minuten köcheln.
  3. Fügen Sie das Kürbispüree, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Polenta hinzu und rühren Sie gut um. Kochen Sie die Mischung bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten.
  4. In einer kleinen Pfanne schmelzen Sie die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die frischen Salbeiblätter hinzu und lassen Sie die Mischung 3 bis 4 Minuten lang kochen.
  5. Geben Sie die Kürbis-Polenta auf Teller und träufeln Sie die aromatische Salbeibutter darüber. Garnieren Sie mit den knusprigen Salbeiblättern und einem Schuss Olivenöl.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 40mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notizen

Lumpen vermeiden und Konsistenz anpassen.

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