Schneide den Hokkaidokürbis in kleine Stücke und dampfe ihn in einem Topf für etwa 15 Minuten, bis er weich ist.

Gib die gedünsteten Kürbisstücke in eine Küchenmaschine. Füge die restlichen Zutaten hinzu und bereite dich auf das Pürieren vor.

Püriere die Mischung, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Halte hin und wieder inne, um alle Zutaten gut zu vermengen.

Probier das Pesto und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Fülle das Kürbispesto in ein sauberes Glas und gieß eine dünne Schicht Olivenöl darüber, um die Frische zu bewahren.