Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor. Entrollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und stechen Sie mit einem Messer vorsichtig Spinnenformen aus. Legen Sie die ausgeschnittenen Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht goldbraun und weich sind, etwa 5-7 Minuten.

Geben Sie die gewürfelte Kürbisfleisch zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf. Bringen Sie alles bei hoher Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe, um die Suppe 20-30 Minuten lang köcheln zu lassen.

Wenn der Kürbis weich ist, ziehen Sie den Topf von der Hitze und pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis die Suppe eine samtige und cremige Textur hat.

Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie gut um. Schmecken Sie die Suppe ab und fügen Sie beliebig Gewürze hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Backen Sie die ausgeschnittenen Blätterteigspinnen im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lassen Sie die Kürbissuppe in Schalen einfließen und garnieren Sie jede Portion mit den knusprigen Blätterteigspinnen. Servieren Sie die Suppe heiß.