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Mini-Quiches mit Gemüse

Mini-Quiches mit Gemüse – Einfach und Lecker

Dieses Rezept für Mini-Quiches mit Gemüse ist gesund, vielseitig und perfekt, um Reste kreativ zu verwenden.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 12 Quiches
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 200 g Mehl Ersatz durch glutenfreies Mehl möglich
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz Verwende Meersalz für intensiveren Geschmack
  • 250 g Magerquark Ersatz durch griechischen Joghurt oder Ricotta möglich
  • 100 ml Milch Pflanzliche Alternativen möglich
  • 50 ml Sonnenblumenöl Ersatz durch Raps- oder Olivenöl möglich
Für die Füllung
  • 1 Stück Zucchini Ersatz durch Spinat oder geriebene Karotten möglich
  • 1 Stück Rote Paprika Ersatz durch jede Paprika-Variante möglich
  • 1 Stück Möhre Ersatz durch Pastinaken oder Süßkartoffeln möglich
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Ersatz durch Schalotten oder Schnittlauch möglich
  • 3 Stück Eier Ersatz durch Leinsamenmehl plus Wasser für vegane Variante
  • 100 ml Milch/Sahne Pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch möglich
  • 100 g Käse Ersatz durch Nährhefe für milchfreie Option möglich
  • Gewürze Anpassen nach Belieben

Kochutensilien

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen. Magerquark, Milch und Sonnenblumenöl hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt ist. 10-15 Minuten ruhen lassen.
  2. Zucchini, rote Paprika und Möhre in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und das Gemüse 3-4 Minuten in einer Pfanne anbraten.
  3. Eier mit Milch oder Sahne verquirlen, Käse hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Ofen auf 180°C vorheizen. Muffinbleche einfetten. Teig in die Förmchen drücken und das Gemüse sowie die Eiermischung gleichmäßig hinzufügen.
  5. Die Mini-Quiches 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  6. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen.

Nährwerte

Serving: 1QuicheCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 6gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notizen

Mini-Quiches können eingefroren werden und sind eine gesunde Snack-Option.

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