Gemüse vorbereiten: Schäle die Möhren und schneide sie in dünne Scheiben. Würfle die Kartoffeln gleichmäßig und hacke die Zwiebel fein.

Basis anbraten: Erhitze die Butter in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln etwa 3–5 Minuten lang.

Zutaten kombinieren: Gib die Möhren und Kartoffeln in den Topf und brate die Mischung für 2 Minuten an.

Brühe hinzufügen: Gieße genügend Gemüsebrühe in den Topf, um das Gemüse vollständig zu bedecken.

Köcheln lassen: Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf etwa 30 Minuten lang köcheln.

Würzen und verfeinern: Füge Salz, Muskatnuss und Sahne hinzu. Rühre gut um.

Würstchen hinzufügen: Gib die Mettenden oder eine vegetarische Alternative hinzu und lasse es weitere 5 Minuten köcheln.

Servieren: Garnieren den Eintopf mit Petersilie und serviere ihn heiß.