Waschen Sie die reifen Pflaumen gründlich unter fließendem Wasser. Halbieren Sie die Pflaumen, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel.

Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie diese ebenfalls klein.

Erhitzen Sie in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und sautieren Sie sie etwa 5 Minuten lang.

Fügen Sie nun die gewürfelten Pflaumen zusammen mit 100 g braunem Zucker, 100 ml hellem Balsamico-Essig, einer gehackten Chili, 1 Teelöffel Zimt, frischem Thymian und Pfeffer nach Geschmack in den Topf.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lassen Sie das Pflaumen Chutney etwa 45 Minuten lang sanft köcheln.

Entfernen Sie die Thymianzweige aus dem Chutney und füllen Sie es sofort heiß in zuvor sterilisierten Gläsern.