Vermische das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker in einem Topf. Füge die 700 ml Milch hinzu und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, während du ständig rührst, bis der Pudding anfängt zu kochen und dick wird. Nimm den Topf vom Herd und decke ihn mit Frischhaltefolie ab.

Für die Streusel nimm eine große Schüssel und mische kalte Butter in Würfeln, 200 g Zucker, Mehl und eine Prise Salz. Verknete die Zutaten schnell mit den Händen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Bewahre ein Drittel der Masse für die Deckschicht auf und vermische den Rest mit ¼ TL Zimt.

Leg die Springform (26 cm) mit Backpapier aus und fette sie leicht ein. Drücke den verbleibenden Streuselteig gleichmäßig auf den Boden der Form und forme dabei einen kleinen Rand an den Seiten.

Rühre den Pudding, um ihn geschmeidig zu machen, und gieße ihn dann gleichmäßig über den Boden aus Streuselteig.

Wasche die Pflaumen oder Zwetschgen gründlich, halbiere sie und entferne den Kern. Schneide sie dann in schöne Spalten und lege sie gleichmäßig auf die Pudding-Schicht.

Verteile die zurückbehaltenen Streusel gleichmäßig über die Pflaumen, sodass sie eine knusprige Decke bilden.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und stelle die Springform hinein. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung blubbert.

Lass den Pflaumenkuchen nach dem Backen in der Form auskühlen, damit er stabil bleibt. Bevor du ihn servierst, bestäube ihn mit Puderzucker für eine hübsche Präsentation.