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Rosenkohl mit Speck, Pekannüssen und Cranberries

Rosenkohl mit Speck, Pekannüssen und Cranberries zaubern

Dieses Rezept für Rosenkohl mit Speck, Pekannüssen und Cranberries bietet eine perfekte Kombination aus herzhaft und süß, ideal für jedes Feiertagsdinner.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Rosenkohl
  • 340 g Rosenkohl Enden abtrennen und gelbe Blätter entfernen.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • ¼ Teelöffel Salz Nach Geschmack anpassen.
Für die Füllung
  • 4 Scheiben Speck Kann durch Truthahn-Speck oder veganen Speck ersetzt werden.
  • 1 Tasse Pekannüsse Kann durch Walnüsse oder Mandeln ersetzt werden.
  • ½ Tasse Getrocknete Cranberries Frische Cranberries, die in Zucker eingelegt sind, können ebenfalls verwendet werden.

Kochutensilien

  • Backblech
  • Schüssel
  • Alufolie

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  2. Halbiere die 340 g Rosenkohl und gib sie in eine mittelgroße Schüssel. Vermenge ihn mit 2 Esslöffeln Olivenöl und ¼ Teelöffel Salz.
  3. Lege die Rosenkohlhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und schiebe sie für etwa 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
  4. Lege 4 Scheiben Speck auf ein separates Backblech, das mit Alufolie ausgelegt ist. Backe den Speck für 20 Minuten im Ofen.
  5. Röste 1 Tasse Pekannüsse auf einem weiteren Backblech bei 175 °C für etwa 5 Minuten.
  6. Überbrühe ½ Tasse getrocknete Cranberries mit heißem Wasser für etwa 10 Minuten, um sie aufzuweichen.
  7. In einer großen Schüssel vereine die gerösteten Rosenkohlhälften, die warmen Speckstücke, die gerösteten Pekannüsse und die eingeweichten Cranberries.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 20mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 6gSugar: 8gVitamin A: 300IUVitamin C: 80mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notizen

Diese köstliche und gesunde Beilage ist glutenfrei und ein echter Hingucker auf dem Tisch.

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