Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Geben Sie die Gnocchi hinein und kochen Sie sie entsprechend der Packungsanweisung, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.

Erhitzen Sie eine große Pfanne über mittlerer Hitze und geben Sie etwa 2 Esslöffel Olivenöl hinein. Warten Sie, bis das Öl heiß ist, was etwa 1–2 Minuten dauert.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch in die heiße Pfanne hinzu und braten Sie ihn unter Rühren etwa 1-2 Minuten lang an, bis er duftet und leicht goldbraun wird.

Geben Sie die halbierten Cherry-Tomaten in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5–7 Minuten mit, bis sie weich werden und beginnen, ihre Säfte abzugeben.

Fügen Sie nun den frischen Spinat zu der Mischung hinzu. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie es für ca. 2–3 Minuten köcheln, bis der Spinat verwelkt.

Nun können Sie die gekochten Gnocchi zurück in die Pfanne geben. Seasonieren Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano. Gut umrühren.

Servieren Sie die Schnelle Gnocchi-Pfanne heiß auf Tellern. Optional können Sie geriebenen Parmesan darüber streuen.