Zutaten vorbereiten: Beginne damit, die Putenbrust in Streifen zu schneiden und die holzigen Enden des grünen Spargels abzutrennen. Viertle die braunen Champignons, würfle die Zwiebel, presse die Knoblauchzehen und hacke die frische Petersilie. Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit und in Reichweite sind.

Pute anbraten: Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die geschnittenen Putenstreifen hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun sind.

Zwiebel und Knoblauch sautieren: Im verbliebenen Öl in der Pfanne die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten sautieren. Füge dann den gepressten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten.

Gemüse hinzufügen: Gib die vorbereiteten Spargelstücke und die Champignons in die Pfanne. Brate alles zusammen für 5-7 Minuten, bis der Spargel zart, aber noch knackig ist.

Ablöschen und Sauce zubereiten: Deglaziere die Pfanne mit 100 ml trockenem Weißwein und lasse die Mischung für etwa 2-3 Minuten köcheln. Rühre dann die Sahne, Sojasauce, Dijon-Senf und den getrockneten Thymian ein.

Pute zurückgeben: Füge die zuvor angebratenen Putenstreifen wieder in die Pfanne und lass die Mischung auf niedriger Hitze für etwa 3-5 Minuten köcheln.

Abschmecken und servieren: Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie.