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Süßkartoffel Curry Rezept

Süßkartoffel Curry Rezept für Genießer

Ein köstliches Süßkartoffel Curry Rezept, das in weniger als 30 Minuten zubereitet wird und gesunde Zutaten vereint.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Indisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Curry
  • 2 Stück Süßkartoffel Butternusskürbis kann verwendet werden
  • 400 ml Kokosmilch Mandelmilch kann verwendet werden
  • 500 ml Gemüsebrühe Natriumarme Brühe empfohlen
  • 100 g Cashewkerne Erdnüsse sind eine Alternative
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten für eine süßere Note verwenden
  • 1 EL Honig Ahornsirup als vegane Alternative
  • 200 g Basmatireis Quinoa als Alternative
  • 1 EL Kokosöl Olivenöl kann verwendet werden
  • 2 EL Tomatenmark Nach Geschmack dosieren oder weglassen
  • 2 TL Currypulver Garam Masala sorgt für andere Geschmacksnoten
  • 1 TL Zimt Muskatnuss kann verwendet werden
  • nach Belieben Salz & Pfeffer Gesammtgeschmack anpassen
Für die Beilage
  • 1 Bund Frischer Koriander Für frisches Topping

Kochutensilien

  • Topf
  • Pfanne
  • Löffel
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Koche den Basmatireis in einem Topf gemäß der Verpackungsanleitung für 15-20 Minuten.
  2. Erhitze einen Esslöffel Kokosöl in einer Pfanne und brate die fein gehackte Zwiebel für etwa 5 Minuten an.
  3. Rühre das Tomatenmark in die Zwiebeln ein und brate es für 1-2 Minuten mit.
  4. Füge die gewürfelten Süßkartoffeln und Currypulver hinzu und brate alles 2-3 Minuten an.
  5. Gib die Cashewkerne und Gemüsebrühe in die Pfanne, bringe es zum Kochen und lasse es 2-3 Minuten köcheln.
  6. Reduziere die Hitze, gieße die Kokosmilch hinzu und lasse das Curry 5-10 Minuten köcheln.
  7. Füge eine Prise Zimt und etwas Honig hinzu, schmecke ab und serviere das Curry über dem Reis, garniert mit Koriander.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 200IUVitamin C: 25mgCalcium: 4mgIron: 15mg

Notizen

Das Curry kann mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden. Achte darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

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