Go Back
–+ servings

Veganer Kürbis-Käsekuchen für herbstliche Genussmomente

Genieße diesen köstlichen veganen Kürbis-Käsekuchen, der schnell zubereitet ist und perfekt zur herbstlichen Atmosphäre passt.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden
Portionen: 8 Stücke
Gericht: Nachtisch
Küche: Vegan
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Füllung
  • 400 g Kürbispüree sorgt für die cremige Basis und intensiven Geschmack
  • 200 g Cashewkerne über Nacht eingeweicht
  • 100 ml Agavendicksaft als vegane Honigalternative
  • 2 EL Zitronensaft bringt Frische
  • 1 TL Vanilleextrakt verleiht Tiefe
  • 1 TL Gewürze (Zimt, Muskat, Ingwer) für den herbstlichen Charakter
Für den Boden
  • 200 g Haferkekse bieten eine knackige Grundlage
  • 100 g Kokosöl für die nötige Bindung
  • 4 EL Ahornsirup verstärkt die Süße

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • Mixer
  • Springform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen. Haferkekse fein mahlen. Geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup hinzufügen, gut vermischen und in die Form drücken. 10 Minuten backen.
  2. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen, Kürbispüree, Agavendicksaft, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und 2-3 Minuten pürieren bis cremig.
  3. Gewürze zur Cashewfüllung geben und gut durchmixen. Die Füllung auf den Keksboden gießen und glatt streichen.
  4. Bei 180°C für 30-35 Minuten backen, bis die Kanten fest sind und die Mitte noch wackelig ist. 10 Minuten im Ofen ruhen lassen.
  5. Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit veganer Sahne servieren.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 100mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin A: 10IUVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 6mg

Notizen

Für intensiveren Geschmack frischen Kürbis verwenden. Kürbis vor dem Pürieren backen. Cashewkerne über Nacht einweichen für cremigere Füllung und nicht zu lange backen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!