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veganer Kürbisburger

Veganer Kürbisburger mit Quinoa und Kichererbsen

Diese veganen Kürbisburger mit Quinoa und Kichererbsen sind eine köstliche, gesunde Mahlzeit für alle, die pflanzenbasierte Optionen suchen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Burger
Gericht: Mittagessen
Küche: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Burger Patties
  • 1 Tasse Kürbispüree Hausgemacht oder aus der Dose
  • 1/2 Tasse Quinoa Gekocht in Gemüsebrühe
  • 2 EL Rapsöl Für das Braten
  • 1 Stück Zwiebel Gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch Gehackt
  • 1/2 Tasse Haferflocken In Hafermehl mahlen
  • 1 Dose Kichererbsen Abgetropft
  • 1/4 Tasse Walnüsse Gehackt
  • 1 EL Petersilie Frisch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrocknete Kräuter Mischung aus Basilikum, Oregano, Thymian
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
Optionale Toppings
  • 4 Stück Burgerbrötchen Für das Servieren
  • 1 Tasse Hummus
  • 2 Tassen Grünes Blattgemüse
  • 1/2 Tasse vegane Joghurt-Alternativen
  • 1 Tasse Sautéed Pilze
  • 1 Stück Rote Zwiebel In Ringe geschnitten
  • 1/2 Tasse Granatapfelkerne

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • Pfanne
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bereite das Kürbispüree vor und koche die Quinoa in Gemüsebrühe gemäß der Verpackungsanweisung für etwa 15 Minuten.
  2. Erhitze etwas Rapsöl in einer Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel für etwa 5 Minuten, bis sie glasig wird. Füge den gehackten Knoblauch für weitere 1-2 Minuten hinzu.
  3. Gib die Haferflocken in eine Küchenmaschine und mahle sie zu einem groben Hafermehl.
  4. Füge die Kichererbsen, die gehackten Walnüsse und die frische Petersilie in die Küchenmaschine und pulsieren bis grob kombiniert.
  5. Übertrage die Kichererbsenmischung in eine große Schüssel und füge das Kürbispüree, die gekochte Quinoa, Zwiebel und Knoblauch, Tomatenmark sowie getrocknete Kräuter und Gewürze hinzu.
  6. Teile die Mischung in etwa 6 Portionen auf und forme flache Patties.
  7. Erhitze etwas Rapsöl in einer Pfanne und brate die Patties für 5-6 Minuten auf jeder Seite.
  8. Serviere die Burger auf Brötchen mit deinen Lieblingsbelägen oder genieße sie als Beilage.

Nährwerte

Serving: 1BurgerCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 600IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notizen

Bereite die Patties im Voraus vor und lagere sie im Kühlschrank für intensivere Aromen. Backe sie für optimale Knusprigkeit bei 180°C für 30-40 Minuten.

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