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Veganer Linsenbraten im Blätterteigmantel

Veganer Linsenbraten im Blätterteigmantel für Feste

Ein köstlicher veganer Linsenbraten im Blätterteigmantel, perfekt für Feste und Feiertage.
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Abkühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten
Portionen: 8 Scheiben
Gericht: Abendessen
Küche: Deutsch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Füllung
  • 200 g Berglinsen Hauptproteinquelle, kann durch braune oder grüne Linsen ersetzt werden.
  • 50 g Geschrotete Leinsamen Dienen als Bindemittel; alternativ sind gemahlene Chiasamen möglich.
  • 2 Stück Zwiebeln Fügen aromatische Tiefe hinzu; verwende Schalotten für einen milderen Geschmack.
  • 2 Zehen Knoblauch Verstärkt den Geschmack; Knoblauchpulver ist auch eine gute Alternative.
  • 250 g Champignons Tragen zum Umami-Geschmack bei; ersetze sie durch deine Lieblingspilze.
  • 100 g Haferflocken Sorgen für Struktur; glutenfreie Haferflocken sind ebenfalls geeignet.
  • 1 Stück Zucchini Fügt Feuchtigkeit hinzu; geriebene Karotten oder Pastinaken sind auch möglich.
  • 2 Stück Karotten Spenden Süße; mehr Karotten können Zucchini ersetzen.
  • 50 g Walnüsse Bringen Crunch; nutze Pekannüsse oder lasse sie weg.
  • 50 g Kichererbsenmehl Hilft beim Binden; kann durch Allzweckmehl ersetzt werden.
Für den Blätterteig
  • 1 Packung Blätterteig Achte darauf, dass er vegan ist; Filoteig ist eine leichtere Alternative.
  • 100 g Preiselbeermarmelade Fügt Süße und Kontrast hinzu; andere säuerliche Fruchtaufstriche sind möglich.
  • 2 Esslöffel Pflanzendrink Für eine goldene Bräunung; ungesüßte Pflanzenmilch funktioniert gut.

Kochutensilien

  • Backblech
  • Kastenform
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Rührlöffel
  • Backpapier

Method
 

Zubereitung
  1. Kochen Sie die Berglinsen gemäß der Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich, aber bissfest sind, etwa 25-30 Minuten. Gut abgießen und leicht zerdrücken.
  2. Mischen Sie die geschroteten Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser und lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie gelartig wird.
  3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne, fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauch hinzu und sautieren Sie sie 3-4 Minuten. Die Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
  4. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, das sautierte Gemüse, Haferflocken, Leinsamenmischung, Kichererbsenmehl und Walnüsse kombinieren.
  5. Füllung gleichmäßig in eine Kastenform drücken. Backofen auf 200 °C vorheizen und 50 Minuten backen.
  6. Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Auf ein Backblech legen und Platz für das Einwickeln lassen.
  7. Den abgekühlten Linsenbraten auf den Blätterteig legen, mit Preiselbeermarmelade bestreichen und einwickeln.
  8. Die Außenseite des Blätterteigs mit Pflanzenmilch bestreichen und bei 180 °C 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
  9. Abkühlen lassen, danach in Scheiben schneiden und servieren.

Nährwerte

Serving: 1ScheibeCalories: 350kcalCarbohydrates: 46gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 450mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 3mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notizen

Dieser Linsenbraten ist ideal für festliche Anlässe und kann einfach am Vortag zubereitet werden.

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