Go Back
–+ servings

Veganes Lauch-Pilz-Gulasch für echte Wohlfühlmomente

Genieße ein herzhaftes veganes Lauch-Pilz-Gulasch, das perfekt für kühle Abende ist und aus frischem Gemüse und cremiger Sauce besteht.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Deutsch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Gulasch
  • 1 Stück Lauch gründlich reinigen
  • 300 g Champignons kann durch Shiitake oder Portobello ersetzt werden
  • 2 Stück Zwiebeln gelbe oder weiße für mehr Süße wählen
  • 2 Zehen Knoblauch frischer ist am besten
  • 2 Stück Karotten nach Belieben mit Pastinaken austauschbar
  • 1 Stück Paprika jede Farbe ist geeignet
  • 500 ml Gemüsebrühe niedrigen Natriumgehalt verwenden
  • 200 ml Pflanzencreme (z.B. Hafer- oder Sojacreme) schwere Kokoscreme kann auch verwendet werden
  • 2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (süß) je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen
  • 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
  • 1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
  • nach Salz zum Würzen
  • nach Pfeffer zum Würzen
  • 1 Bund Frische Petersilie zur Garnitur

Kochutensilien

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Reinige den Lauch gründlich, schneide ihn in Ringe. Würfle Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika.
  2. Schneide die Champignons in Scheiben oder Stücke.
  3. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und brate Zwiebeln und Knoblauch 3-4 Minuten an.
  4. Gib Karotten, Lauch und Paprika in den Topf und koche 5-7 Minuten.
  5. Füge die Champignons hinzu und lasse sie 5 Minuten mit dem Gemüse kochen.
  6. Rühre Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Oregano unter das Gemüse und lasse 2-3 Minuten kochen.
  7. Gieße Gemüsebrühe und pflanzliche Creme hinzu und bringe die Mischung zum sanften Köcheln.
  8. Reduziere die Hitze und lasse das Gulasch 15 Minuten köcheln, regelmäßig umrühren.
  9. Verteile das Gulasch in Schalen und garniere es mit frischer Petersilie.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 5000IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notizen

Dieses vegane Lauch-Pilz-Gulasch ist perfekt für kühle Abende und eine gesunde, herzhafte Mahlzeit.

Tried this recipe?

Let us know how it was!