Vermische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, den geriebenen Parmesan, das Ei, den Sauerrahm und die kalte Butter. Knete alles zu einem glatten Teig. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, entferne die Kerne und schneide ihn in 1 cm dicke Spalten. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Hacke den Knoblauch und schneide zwei Drittel der Salbeiblätter in kleine Stücke.

Heize den Ofen auf 220°C (428°F) vor, fette die Quicheform mit etwas Butter oder Öl ein und bestäube sie leicht mit Mehl.

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3-4 mm dick aus. Lege den Teig vorsichtig in die Form und schneide die Ränder ab.

Steche mit einer Gabel mehrfach in den Teigboden. Lege die Kürbisspalten und die Zwiebelringe dekorativ darauf.

Verquirle die Eier, die Schlagsahne und den geriebenen Parmesan. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Füge den restlichen Salbei und den Knoblauch hinzu.

Gieße die Eimischung gleichmäßig über das Gemüse in der Quicheform. Schiebe die Quiche für etwa 30-35 Minuten in den Ofen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.

Mische den restlichen Salbei mit etwas Olivenöl und träufle diese Mischung über die Quiche. Backe sie für weitere 10-15 Minuten.

Lasse die Quiche etwas abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt. Schneide sie in Stücke und serviere warm.