Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und fettiere eine 24 cm große Springform gründlich.

Zermahle die Butterkekse in feine Krümel und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke diese Mischung gleichmäßig in den Boden der Form und backe sie 10 Minuten lang vor.

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Füge die Eier nacheinander hinzu, bis die Mischung glatt ist. Rühre dann die saure Sahne und den Vanilleextrakt unter.

Schäle und würfle die Äpfel gleichmäßig, bevor du sie mit Zimt vermischst und auf dem vorgebackenen Keksboden verteilst.

Für die Streusel mische das Mehl, den braunen Zucker und die Haferflocken. Füge die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und knete alles zu einem krümeligen Teig.

Streue die Streusel gleichmäßig über die Apfelschicht und backe den Käsekuchen für 45–50 Minuten.

Lasse den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und stelle ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.