Heizt den Ofen auf 200 °C vor. Schlagt die Eier mit Zucker und Vanillezucker, bis die Mischung hell und schaumig ist. Siebt das Mehl und faltet es vorsichtig unter. Gebt den Teig auf ein Backblech und backt für 8-10 Minuten.

Stürzt den Biskuit vorsichtig auf ein feuchtes Geschirrtuch, zieht das Backpapier ab und rollt den Biskuit sofort zusammen, während er noch warm ist. Lasst ihn abkühlen.

Verschmelzt in einer Pfanne Butter, Zucker und Honig. Fügt die Mandeln hinzu und lasst die Mischung karamellisieren. Abkühlen lassen.

Schlagt die Sahne mit der Paradiescreme, bis steife Spitzen entstehen. Diese Mischung ist ideal für die Füllung.

Entrollt den Biskuit und verstreicht die Sahnemischung gleichmäßig. Rollt dann den Biskuit wieder auf, um eine feste Rolle zu bilden.

Zerbrecht die Mandelmischung in kleinere Stücke und bestreut die Rolle damit. Drückt sie leicht an.

Deckt die Rolle ab und stellt sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Danach in Scheiben schneiden und servieren.