Mürbeteig Ruchmehl, Kakaopulver, gemahlene Mandeln, kalte Butter und Salz in einer Küchenmaschine vermengen, bis krümelig. Ei und Puderzucker hinzufügen und zu einem homogenen Teig mixen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Teig auf 3 mm ausrollen, mit 6 cm Ausstecher Kreise ausstechen und auf ein Backblech legen. 12 Minuten backen, bis leicht goldbraun und auskühlen lassen.

Ofentemperatur auf 210°C erhöhen. Sahne, Salz, Hello Sweety, Honig und Butter in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen, bis die Masse eindickt.

Gehobelte Mandeln zur Karamellmasse hinzufügen und gleichmäßig auf ein weiteres Backblech verteilen. Mit einem zweiten Blatt Backpapier gleichmäßig ausrollen und 5-10 Minuten backen, bis goldbraun.

Mit einem 5 cm Ausstecher Kreise aus der Karamellschicht ausstechen und auf die ausgekühlten Kekse legen. Achten auf gleichmäßige Verteilung.