In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz gründlich vermischen. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und zusammen mit dem Ei arbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In einer separaten Schüssel das Puddingpulver mit etwas Zucker und Vanilleextrakt vermengen. In einem Topf die restliche Milch erhitzen, bis sie dampft, dann die Puddingmischung einrühren und kochen, bis die Masse eindickt. Kokosöl und Butter hinzufügen und gut vermischen.

Den gekühlten Teig ausrollen, in eine gefettete Backform drücken und bei 180°C für 15-20 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.

Die abgekühlte Puddingfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen.

Walnüsse grob hacken. In einem kleinen Topf Butter, Zucker und Zartbitterkuvertüre bei niedriger Hitze schmelzen. Gehackte Walnüsse hinzufügen und umrühren.

Die Nussmischung gleichmäßig über die Puddingfüllung gießen und den Kuchen für 10-15 Minuten backen, bis das Topping goldbraun ist.