Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen. Füge die Muscheln hinzu und koche sie al dente für etwa 8–10 Minuten.

In einer großen Schüssel vermengst du Ricotta, Parmesan, ein Ei, Knoblauch und optional Spinat. Gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einem Topf erhitzt du Olivenöl und brätst die Zwiebel und den Knoblauch an. Dann die passierten Tomaten und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Heize den Ofen auf 180°C vor und verteile eine Schicht Sauce auf dem Boden der Auflaufform.

Fülle jede Muschel mit der Füllung und lege sie in die Auflaufform. Die restliche Sauce darüber gießen.

Bedecke die Form mit Folie und backe 20 Minuten. Folie entfernen, Käse darüber streuen und weitere 10-15 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Petersilie garnieren.