Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Frischen Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.

Vom Herd nehmen, Feta, Muskatnuss, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 10x10 cm große Quadrate schneiden.

Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigquadrats legen, Ecken über die Füllung falten und Ränder mit Wasser festdrücken.

Ei oder pflanzliche Milch verquirlen und Röllchen bestreichen.

Optional mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen, auf das Blech legen und 20-25 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.